Entrevista a Céline, una restauradora de carácter en Toulouse

Céline es una emprendedora con generosidad y genio, una rebelde con personalidad que decidió montar un restaurante y llamarlo “Les Fortes Têtes” ("Los Cabezas Duras”). Originaria de Toulouse, “La ciudad rosa” del sur de Francia (llamada así por el color de su ladrillo), Céline dedicó toda su vida a promover la buena comida. ¿Su idea brillante? Montar su propio negocio con su cuñado y ofrecer una cocina tradicional con toques modernos, dar mucho protagonismo al vino y disponer de una formula de brunch el domingo. En Desayuno con Brillantes, queremos saber cómo se lleva un negocio familiar exitoso sin perder la cabeza…

Toulouse, la Cuidad Rosa 

Entrevista a Gaëlle: el toque francés de Hong Kong

Gaëlle es una emprendedora cuya trayectoria es atípica: francesa, diplomada en Comunicación en la Sorbona (Celsa) donde la conocí, vive desde hace 8 años en Hong Kong y es actriz (¡en inglés!). Hace poco creó con su marido Fred una empresa llamada Bread Elements. ¿Su idea brillante? Hacer descubrir a los chinos la panadería europea a través del canal de los restaurantes de alta gama. Qué manera más valiente de encontrar oportunidades aprovechando sus raíces, ¿verdad? En Desayuno con Brillantes, hemos querido saber más sobre “le casse-tête chinois”* (el rompe cabezas chino) de Gaëlle: su historia, sus motivaciones y la llave de su éxito...

Foto Sheungology

Entrevista a Ángela: un hada en tu cocina...

Ilustración: Kirstie Edmunds

Ángela es una emprendedora moderna: mamá, apasionada de cocina y dueña de un talento que se puede catar. Hace poco creó un nuevo negocio bajo el lema: “Algo se está cocinando...”. ¿Su idea brillante? Unas clases de cocina en TU propia cocina: sencillo, divertido y práctico, ¿verdad? En Desayuno con Brillantes, hemos querido saber qué se estaba cociendo detrás del proyecto de Ángela, y para darle la vuelta a la tortilla, hemos decidido entrevistarle en SU cocina. Mientras hablo con Ángela, nos prepara un CRUJIENTE DE MASCARPONE Y MANGO CON ALBAHACA para la merienda (¿a que suena bien? Pues no te puedes imaginar como sabe...). Ángela me promete que si soy buena con mis preguntas, nos regalará la receta...

Desayuno con Brillantes: Ángela, ¿podrías contarnos un poco tu proyecto que defines tu misma como “una forma diferente de acercarnos al mundo de la gastronomía”?

Ángela: Pues me he dado cuenta de que no abundaban las clases de cocina a domicilio, lo que me extrañó ya que me parece muy interesante que la gente aprenda a cocinar en la tranquilidad de su casa, a su ritmo y sobre todo con sus propias herramientas, las que tiene en su casa y con las que va a poder practicar y seguir cocinando... Yo empecé a cocinar en las cocinas de mis amigos y a explicarles mis trucos y recetas y partiendo de este concepto, decidí dar clases a nivel profesional.