El nuevo Vailima: Out with the old. In with the new.

La primavera llegó a Madrid, y con ella aires nuevos. Los árboles se desvistieron de su  marrón desnudez y sus ramas se cubrieron con hojitas verdes, brillantes, nuevas.  El sol brilla con más fuerza limpiando con sus dedos la oscuridad del invierno.  El viento sopla al frío, alejándolo, haciendo lugar a brisas tibias. Y así como la naturaleza se renueva, las personas a veces dejamos ir cosas, personas, lugares o parte de nosotros mismos, para hacer espacio a cosas mejores.

Hoy quede a tomar brunch con Chocolate Chip,  tras regresar a Madrid después de unas largas vacaciones.  Aunque pasaron sólo 2 meses desde aquel día de invierno en que nos vimos la última vez tanto en nosotras había cambiado, como si fuéramos serpientes que mudaron la piel revelando nuevo abrigo.  Y así como la naturaleza y las personas se reinventan, los lugares también pueden dejar atrás lo que un día fueron para convertirse en una mejor versión de si mismos.

Cuando quede con Chip frente al Harina fue extraño porque dudamos en entrar (quizás el subconsciente lo relacionaba con historias pasadas). "Siempre quedamos aquí" dijo ella, "¿Porque no vamos a un sitio nuevo? Hay uno a la vuelta que te quiero mostrar." Cuando llegamos, reconocí sólo el nombre. Era el Vailima. El  NUEVO Vailima.

La decoración: Out with the old. In with the new.

Mientras hablábamos de los amores que ya habíamos decidido olvidar y de los trabajos en que ya no laborábamos, miraba a mi alrededor y me daba cuenta de todo lo que Vailima ya no era. Ya no era ese lugar pequeño y oscuro, con mesitas apiñadas y cuadros con insectos. Este era un nuevo Lugar, amplio y abierto con nuevos aires, y mucha luz, como la primavera. Las sillitas negras y blancas ahora estaban pintadas de colores vivos:  azul celeste, rojo, verde esperanza. Los cuadritos con insectos fueron remplazados por unas pizarras pequeñas que decían ¡feliz día¡ y las dulces tartas que antes se amontonaban en una mesa estrecha, ahora se esparcían en un hermoso escaparate de cristal. Algunas hasta se asomaban por una ventana abierta.

La carta: actualizada y ligera

Seguimos la conversación y nos dimos cuenta que nos habíamos desprendido de creencias equivocadas sobre la vida, el amor. Que dejamos atrás jefes y ambientes tóxicos. Era como quitarse un peso de encima.

Mientras tanto, percibía entre mis dedos la ligereza de la nueva carta del Vailima. Era una hoja blanca, con letras bonitas. El contenido era el de antes pero había perdido ese cartón duro y pesado que lo sostenía. La flexibilidad del nuevo formato permitía la incorporación de novedades como una carta de brunch, riquísimo por cierto!

Brunch de Vailima: Café 100% Arábica o Tė o infusión. Zumo de naranja. Croissant y pan de masa madre con mermelada y mantequilla o Tomate y aceite de oliva virgen extra/ Huevos Benedictine con salmón ahumado o Bagel de roast beef & mostaza antigua o Hamburguesa/ Ensalada de frutas o copa de yogur griego con granola y frutos rojos.

El servicio: algunas cosas no cambian

Mientras yo disfrutaba de unos deliciosos huevos benedictine y Chip se tomaba un fresco zumo de naranja, decíamos que a pesar de lo nuevo algunas cosas, las mejores, no cambian. La dulzura de una, la seguridad de la otra seguían ahí. Lo mismo le pasaba al Vailima.

Recuerdo que lo que más me gusto del otro local fue el servicio. El camarero que nos atendió hoy, un joven de sonrisa fácil, nos brindo el mismo trato amable y educado que recibí aquella vez.

La cuenta por favor...

Cuando me trajo la cuenta le comente al camarero que había ido alguna vez al otro local y le pregunte que como les iba allí. Admito, que en esa ocasión no pude escribir, no sentí inspiración. Era un lugar cargado pero insulso y entre tantas cosas era difícil señalar su esencia. Le pedí a Brioche que escribiera ella, pero tampoco quiso :(


"Cuando abrimos este local seguíamos con el otro." Me contestó "Pero pronto los clientes sólo venían aquí.  Cerramos el otro local.  Ahora también tenemos Menú del Día.  Estamos muy a gusto, nos va mejor que antes" dijo sonriente. 

Y así fue como el Salón de tė Vailima se reinvento para encontrar mayores éxitos. Así como este descubrió que además de tė podía ofrecer menú del día, Chip descubrió que tenia un nuevo talento: Enseñar. Y como el pequeño salón de tė que llenó su nuevo espacio con frescura, luz y color yo reaprendí, que el amor y la ilusión se buscan dentro y no fuera de uno, y deje que entrara en mi la primavera...

Conclusión: un lugar perfecto para...

Quedar para un café, un afternoon tea, un brunch. Apto para chicos ;) Tambiėn es un bonito espacio para almorzar si estas cerca de la Puerta de Alcalá.

Vailima Salón de Té

Dirección: c/ Salustiano Olózaga 18, 28001 Madrid  

Teléfono: 913 09 09 55

Metro: Retiro 

Horario:  Lunes a viernes: 09h00 - 21h00; Sábado: 11h30 - 21h30; Domingo y festivos: 11h30 - 20h00

Precios: tés: 3,20€; croissants: 1€/ud, brunch: 18€

Wi-fi: sí

*Para ver más fotos del nuevo Salón de Té Vailimia, visita nuestro Instagram: dcbmadrid