Margó: ha sonado el "tea time" en Madrid

Entras por la puerta y...  

… crees que has sido tele-transportada a la lujosa casa de una duquesa británica! Te sientes arropada por la calidez y la voluptuosidad de este elegante salón, donde cada rincón está repleto de detalles exquisitos. Son las 19h00 en Madrid pero podrían perfectamente ser las 17h00 en Londres puesto que la decoración exquisita y clásica te hacen sentir como una "lady". 

Te encuentras con un espacio cuco, una "casa de muñecas" de dos plantas, con paredes pintadas en tonos pastel, ramos de flores decorando mesas y aparadores así como elegantes sofás de terciopelo. Las mantelerías, vajillas y cortinas visten el famoso estampado francés "toile de jouy", lo que termina de dar al local un cierto barroquismo.

Fotos autorizadas por Margó

A la recherche du Croissant Idéal

Il n'est pas impossible de trouver des Croissants dans la vibrante capitale espagnole, mais la question est encore de trouver LE Croissant… Celui qui vous réconcilie avec la vie, qui vous laisse une trace briochée sur les lèvres et vous torture de culpabilité. Comme toute recherche de perfection, elle nécessite une rude sélection. Car il faut bien l'admettre, le marché des Croissants à Madrid est fourni en quantité mais pauvre en qualité. Et tout double sens dans cet article serait totalement fortuit…

Pour toutes celles qui auraient quelques difficultés à reconnaître leur Croissant idéal dans la pâtisserie urbaine, il est important de suivre quelques conseils de base…

El croissant de Gontran Cherrier (París)

• Le Croissant authentique est celui qui n'a besoin de rien pour briller, ni noix de beurre, ni brillantine, ni fournée régénératrice. Aucun complément qui pourrait dénaturer son essence… En Espagne, il se déguste souvent "grillé" avec du beurre et de la confiture, comme une vulgaire tartine! Il n'y a rien de plus agaçant que ces croissants mielleux, gominés ou anti-naturellement "gonflés".

• Évitez le Croissant exposé en vitrine de votre boulangerie: trop habitué à attirer l'attention des gourmandes, il s'avère délicieux sur le moment mais a tendance à écœurer par son ardeur. Si son allure bombée séduit les plus sceptiques, sa date de préemption ne dépasse pas la troisième bouchée.

• Le Croissant parfait est celui qui vous fait fondre par son subtil équilibre: fièrement croustillant à l'extérieur et timidement tendre à l'intérieur. Rien de plus irrésistible qu'une carapace croquante laissant place à une douceur insoupçonnée…

• Évitez le Croissant industriel, pensez que s'il se fabrique en série, il se démarquera rarement que ses compagnons de sachets et vous laissera à coup sûr une saveur fade, voire un trou de mémoire. Si vous souhaitez varier les plaisirs avant de succomber au Croissant idéal, préférez un raffiné Beurre Salé, un exotique Quatre Céréales, un totalement Intégral (le plus hot) ou tentez la Chocolatine.

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Colección "Café sólo en París"

"Café sólo en París" es un homenaje visual en blanco y negro a las grandes fotografías que fijaron en su día el famoso momento "café-cigarette" mañanero en la capital francesa. El "bistrot" siempre ha sido un lugar de inspiración literaria (como Jean Paul Sarte en el Café de Flore), de encuentros intelectuales, de citas románticas y de charlas cómplices... Willy Ronis, Gyula Halasz Brassaï, René Jacques o André Kertész fueron unos de los artistas que supieron captar la esencia parisina a través de sus clichés memorables. 

¿Que añadirías a esta selección?

Gyula Halasz Brassaï, "Jean-Paul Sartre au café de Flore", Paris, 1945